Descrizione
“Questa cuvée è il risultato dell’assemblaggio della parcella Servoisine con le vecchie viti di Veau. Volevamo riunire le viti della stessa età per far esprimere la loro quintessenza..” Joblot
Vino da fermentazioni naturali con lieviti indigeni. Questo chardonnay fa un anno di affinamento in fusti nuovi e uno che hanno subito solo un passaggio di vino, quindi vecchi di un anno.
In questo 2020 si sente ancora un po’ l’affinamento, ritroviamo infatti sottili aromi di quercia, vaniglia, ma anche burro, frutti gialli e sfumature agrumate. Si apprezza già bene, e potete decidere anche dimenticarlo in cantina qualche anno.
